投稿者: yoshizawamiki

市場に出回る期間はとても短く、10日から2週間くらい。

種が果実の中にある果物が大好きな私、なかでも杏の可愛らしさは格別です☆

見つけたら、もちろん即購入(笑。

ただ、生でいただくにはちょっぴり酸っぱすぎる杏、

私は毎年ジャムにして楽しんでいます。

【材料】

　杏　500g

　砂糖　２カップ程度

　　　　(おうちにあるもの。私はてん菜糖やきび砂糖を使っています)

　レモン汁　大さじ１

【下準備】

　・杏はへたをようじで取り、水で洗った後、半分に割って種を取り、小さく切る。

　・小さく切った杏を鍋の中にいれ、砂糖1/2カップを上にかけて、一晩から1日置く。

　　→こうすることで水が出てきます。杏を煮る大事な水です。

【作り方】

１．鍋を火にかける。

２．沸騰したら砂糖１1/2カップ程度加える。

　　→甘さはお好みですが、私は”もうちょっと甘い方がいいかも”というところまで加えます。

　　　冷えると甘みがぐっと増します。

　　　熱いうちにちょうどいい甘さにしてしまうと、

　　　冷えてから甘過ぎた!!になってしまうので、要注意です。

３．ヘラでかき混ぜながら、煮詰める。

　　杏がとろとろになってきたら、

　　レモン汁大さじ１を入れ、一混ぜしてから火から下ろす。

　　→皮も一緒に煮ているため、あまり煮詰めすぎると冷えた時に固くなってしまいます。

　　　とろ～んと杏がヘラから落ちる位を目安に火を止めます。

４．煮沸した瓶(保存容器)にいれる。瓶が冷めてから蓋をして、冷蔵庫に入れて保存する。

　　　＊１ヶ月を目安に食べきります。

夏になると、酸っぱいものが無性に食べたくなります。

そんな時におうちで漬けたピクルスなんていかがでしょう？

今回はアスパラ、エリンギ、ミニトマトを漬けてみました。

緑、赤、白。

見ているだけでも食欲がわいてきそうですよね。

純米酢だけだと出来上がりが少しつ～んときつくなりがちですが、

りんご酢も一緒に使うことで、香りがとてもフルーティになり、食べやすくなります。

辛いのが苦手!!という方は、りんご酢の分量を多くしたり、にんにくと鷹の爪の量を控えたりと、味が優しくなるよう調整してみてください。

晩ご飯のお供に、お酒のおつまみにおすすめです。

ぜひ作ってみてくださいね!!

【材料】

　　　　ミニトマト(１パック）

　　ピクルス液を静かに注ぎ、冷蔵庫で保管する。