夏になると、酸っぱいものが無性に食べたくなります。
そんな時におうちで漬けたピクルスなんていかがでしょう？
今回はアスパラ、エリンギ、ミニトマトを漬けてみました。
緑、赤、白。
見ているだけでも食欲がわいてきそうですよね。
純米酢だけだと出来上がりが少しつ～んときつくなりがちですが、
りんご酢も一緒に使うことで、香りがとてもフルーティになり、食べやすくなります。
辛いのが苦手!!という方は、りんご酢の分量を多くしたり、にんにくと鷹の爪の量を控えたりと、味が優しくなるよう調整してみてください。
晩ご飯のお供に、お酒のおつまみにおすすめです。
ぜひ作ってみてくださいね!!
【材料】
ピクルス液：純米酢 １カップ
りんご酢 1/2カップ
水 1/2カップ
砂糖 大さじ２
塩 小さじ１強
粒こしょう 10～20粒くらい
ローリエ １枚
夏野菜：アスパラ(４本くらい）、エリンギ（１パック）、
ミニトマト(１パック）
その他：にんにく１片、鷹の爪１本
【作り方】
１．アスパラは硬い部分の皮を剥き、食べやすい大きさに切る。
エリンギは軸の部分と傘の部分で切り、軸の部分は斜め薄切りに、
傘の部分は縦に裂く。
→こうすることで一つの野菜で二つの食感が楽しめます!!
アスパラとエリンギはさっと塩ゆでをしておく(2～３分位)
ミニトマトはへたをとり、さっと水洗いをしておく。
野菜の水気は必ず拭き取っておくこと。
２．ピクルス液を鍋にいれ、一煮立ちさせたあと、冷ましておく。
３．熱湯消毒した容器に野菜とにんにく、種を取った鷹の爪をいれ、
ピクルス液を静かに注ぎ、冷蔵庫で保管する。
＊漬けてから３日目位から食べられますが、
１週間くらいが食べごろです!!
レシピ待ってました！
今度はアスパラにも挑戦したいです。
もちろん、りんご酢も忘れずに♪
わたちゃん、ぜひ作ってみて、感想を聞かせてくださいね!!
りんご酢は本当にお勧めです。いろいろなところから出ているので、好みの味を見つけるのもまた楽しいと思いますよ～。