201405_03きょうのおかず

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野菜とお豆のスープ

2014年5月28日のおかず。

身体が重いなぁと感じたら、必ず作る一品。

朝、お豆を戻しておいて、

帰ってきたら固形スープの素とローリエを入れてお豆を煮る。

冷蔵庫にある、スープに似合う食材を賽の目に切って、フライパンで炒める。

にんにく、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ。

今の季節ならズッキーニ、アスパラ、キャベツなんてどうかしら?

お豆を煮ている鍋が沸騰したら、炒めた野菜をいれて、ことこと、ことこと。

野菜とお豆が柔らかくなったら、塩と胡椒で味を調えて、

コーンを入れて出来上がり。

そのままでも美味しいけれども、たまにはトマト風味にしたくなる。

その時は、塩は控え目、レモン汁で味付けを。

当分食べることになるくらい。毎回作ってしまうので(苦笑、

量が少なくなってきたら、

豆乳を入れたり、カレー粉を入れたり、

味に変化を持たせて楽しんでるこのスープ。

食べ終わる頃には、身体も少し、軽くなっている、はず…。

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