2015年5月11日のてしごと、「バナナブレッド」。
バナナブレッドの作り始めは、バナナを熟成させること。
買ってきたばかりのバナナはあまりにもフレッシュすぎて、
出来上がりの味が爽やかになりすぎる。
そのまま常温で何日か置く。この時期だと1週間前後か。
熟成が始まると、熟したバナナの甘い香りが広がる。
バナナの皮が日増しに黒くなっていく。
あともう少し、あともう少し……。
毎日、毎日、バナナとにらめっこ。
とそうこうしているうちに、バナナブレッドにするための一番美味しい時期は過ぎ去り、
潰しながら、あぁ、あと1日早かったらと後悔することも多々ある。
今回は少し遅すぎた。金曜日、もしくは土曜日がベストだったかも？
幾度となく繰り返し作っているバナナブレッドだが、
バナナの熟成時期の見極めに関しては、まだまだ修行が必要だ。