2015年9月12日のてしごと、「黒糖バナナマフィン」。
いつもはくるみを入れるのだが、
あいにくうちにあるのは4種類のナッツが一緒に入った袋のみ。
くるみ、アーモンド、マカダミア、カシューナッツ。
4種類のナッツを使ってしまうと、
焼き上がりが華やかになってしまうので、
素朴な味を味わいたい私としては、ちょっと違い、使いたくない。
そこからくるみだけを抜き出して焼くのもありなのだが、
なんだかめんどくさくてやる気にならない。
こういうときに便利なのが全粒粉だ。
焼き上がりがぽろぽろと多少崩れやすくなるが、
小麦粉本来がもつ香ばしさがぐっと前面に出てくる。
くるみの食感は残念ながら真似できないが、
素朴さを味わいたいのならこれで十分。
食べる直前にトースターで温めて、
マフィンの中に溜まったバナナの水分を外に出す。
バターをたっぷりつけて、さぁ、食べよう。
